Cara Menggoreng Rengginang

Banyak orang mengira rengginang cukup dimasukkan ke minyak panas lalu selesai. Padahal, suhu minyak, jumlah rengginang, dan waktu membalik sangat memengaruhi hasil akhir. Kalau salah teknik, rengginang bisa bantat, terlalu keras, atau cepat gosong.

1. Siapkan minyak yang cukup

Gunakan minyak yang cukup banyak agar rengginang bisa terendam dan mengembang lebih merata. Kalau minyak terlalu sedikit, rengginang cenderung matang tidak rata.

2. Panaskan minyak sampai benar-benar siap

Minyak harus panas, tetapi tidak sampai berasap. Minyak yang kurang panas membuat rengginang menyerap banyak minyak dan hasilnya kurang renyah. Minyak yang terlalu panas membuat permukaan cepat cokelat tapi bagian dalam belum mekar sempurna.

3. Goreng satu per satu atau sedikit demi sedikit

Jangan memasukkan terlalu banyak rengginang sekaligus. Cara terbaik adalah menggoreng satu per satu atau sedikit demi sedikit agar setiap keping punya ruang untuk mengembang penuh.

4. Balik seperlunya

Setelah rengginang mulai mekar, balik secara perlahan agar kedua sisinya matang merata. Jangan terlalu sering dibolak-balik karena bisa membuat bentuknya pecah.

5. Tiriskan dengan benar

Setelah matang, angkat dan tiriskan di rak atau wadah berlubang agar minyak turun dengan baik. Hasil akhir akan terasa lebih ringan dan renyah.

Kesalahan yang paling sering terjadi

Beberapa kesalahan umum saat menggoreng rengginang adalah minyak kurang panas, menggoreng terlalu banyak sekaligus, dan menunggu terlalu lama sampai warna terlalu gelap. Dengan sedikit latihan, hasil gorengan bisa jauh lebih bagus.